Il tonno Campisi, pescato  esclusivamente nel Mar Jonio e Mediterraneo, 

viene ancora oggi lavorato a mano nel rispetto delle: più antiche tradizioni artigiane.

Tra i vari tagli vi sono:

• La Ventresca, parte più pregiata e morbida del tonno;
• Il Tarantello, ottenuto dalla parte centrale più muscolosa;
• Il Filetto in olio d'oliva
• La Buzzonaglia parte più scura a piccoli pezzi molto apprezzata dagli intenditori del gusto.

Il tonno Campisi viene pescato esclusivamente all'amo, ciò ne aumenta il pregio delle sue carni ed il sapore ineguagliabile.